Sonntag, 30. Oktober 2016

Kinder Pingui-Torte

Zutaten:

- 600 ml Schlagsahne
- 1 Paket Tortenboden, (Wiener Tortenboden, 3-teilig)
- 16 Schokoriegel, (Kinder Pingui)
- 75 g Zucker
- 4 kleine Banane(n)
- 1 Pck. Schokodekor, (Schokoperlen), oder Dekor nach Wahl


Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Schlagsahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Danach die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Mit Sahnesteif geht es etwas schneller und falls man sich nicht sicher ist, kann man die Schüssel zum Testen einmal auf den Kopf drehen: wenn nichts rutscht, ist die Sahne steif genug (bitte nur nicht zu Butter schlagen).
Den Wiener Tortenboden in eine Springform geben.
Die Kinder Pingui in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, dann drei Esslöffel geschlagene Sahne dazu rühren. Die Bananen schälen und in dickere Scheiben schneiden.
Zuerst die Hälfte der Bananenscheiben auf den vorbereiteten Wiener Boden legen, so dass dieser bedeckt ist. Danach die Hälfte der Kinder Pingui-Masse darauf verstreichen. Dann erneut einen Wiener Boden auflegen und das Gleiche mit dem Rest machen. Zum Schluss den letzten Boden auflegen, dann den Rand der Springform abnehmen.
Die restliche Schlagsahne auf der Torte verteilen, so dass die meiste Sahne verbraucht ist. Torte mit dem Rest Sahne dekorieren. Abschließend mit dem Schokodekor oben und am Rand bestreuen.

Himbeer - Sahne Torte

Zutaten:

- 3 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Götterspeise, Himbeere
- 100 ml Sirup (Himbeersirup)
- 400 ml Wasser
- 4 EL Zucker
- 1 Pck. Himbeeren, tiefgefrorene
- 800 ml Schlagsahne




Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Aus den ersten 6 Zutaten einen Biskuitteig herstellen und backen, wie gewohnt. Erkalten lassen und mit einem HOHEN! Tortenring umschließen.
Für die Füllung 1 Päckchen Götterspeise Himbeere (=2Tütchen), 400ml Wasser und 100ml Himbeersirup quellen lassen. 4 Esslöffel Zucker darin auflösen und erwärmen. Nicht kochen!!
Die Sahne steif schlagen. Die "TIEFGEFRORENEN" Himbeeren in die Götterspeise geben und direkt in die geschlagene Sahne geben. Unterheben und in den Tortenring füllen. Über Nacht kalt stellen.
Ist echt einfach und kommt immer super an

Sahnige Giotto Torte

Zutaten:

- Für den Boden:
- 150 g Margarine / Butter
- 150 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 200 g Haselnüsse, gemahlene
- 50 g Mehl mit 1 TL Backpulver vermischen
- etwas Fett, für die Form
- Für den Belag:
- 80 Stück(e) Konfekt (Giottokugeln, das sind 2 Packungen)
- 750 g Schlagsahne
- 2 Pkt. Sahnesteif



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 500 kcal
Zubereitung Tortenboden: Zu Beginn eine Springform (26 cm) gut einfetten und Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C , Umluft: 150°C).
Fett und Zucker cremig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Eier nacheinander unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Den Teig sofort in die Backform geben und 30 - 35 Minuten backen. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Für die Giottosahne: Giottokugeln bis auf 17 Kugeln, zerdrücken. 700g Sahne und Sahnefestiger steif schlagen, etwas Sahne zum verzieren beiseite nehmen. Die übrige Sahne und die zerdrückte Giottomasse vorsichtig mischen. Die Giottosahne auf und um den Tortenboden verteilen. Nun mit der restlichen Sahne oben mit Tufs verzieren und die letzten Giottokugeln darauf setzen.
Ich wünsche gutes Gelingen!

Schoko - Sahne - Torte

Zutaten:

- 1 Tortenboden (Wiener Boden), dunkel
- 1 1/2 Tafeln Schokolade, herbe
- 1 Liter Sahne
- 7 Pck. Sahnesteif
- 50 g Schokoladenraspel



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Wiener Boden 2x durchschneiden. 800 ml Sahne mit der Schokolade zusammen aufkochen lassen. Danach einige Stunden lang kühl stellen (am besten über Nacht). Anschließend mit 5 bis 6 Sahnesteif steif schlagen. Nun können auch die restlichen 200 ml Sahne mit den Sahnesteif steif geschlagen werden.
Zwischen den Böden die Schokosahne verteilen und rundherum verstreichen, etwas Sahne zum verzieren zurückbehalten. Abwechselnd mit der braunen und der weißen Sahne verschönern. Mit Raspelschokolade bestreuen.
Ein Tag vor dem Verzehr zubereitet, schmeckt sie noch besser!

Pfirsich - Melba - Torte

Zutaten:

- 3 Ei(er)
- 225 g Zucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Pck. Himbeeren, TK (300g)
- 1 Dose Pfirsich(e), (425ml)
- 12 Blatt Gelatine
- 500 g Joghurt (Vollmilch-)
- 1/2 Zitrone(n), (Saft)
- 400 g Schlagsahne




Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe
Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe darunter schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben.
In einer 26er Springform bei 175 Grad 20-25 Min backen. Auskühlen lassen.
Die Beeren antauen. Pfirsiche abgießen. Gelatine einweichen.
Joghurt, Zitronensaft und 125 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. Pfirsiche und Himbeeren getrennt pürieren. Die Himbeeren wegen der Kerne evtl. durch ein Haarsieb streichen.
Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit 2 EL Joghurt, dann mit dem übrigen Joghurt verrühren. Sahne unterheben.
Creme halbieren. Jeweils mit Pfirsich- bzw. Himbeerpüree verrühren. 2/3 Pfirsichcreme auf den Boden streichen. Ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen. 1/3 Himbeercreme mit Rest Pfirsichcreme mischen, auf die Pfirsichschicht streichen. Wieder 10 Min. in den Kühlschrank. Rest Himbeercreme darauf streichen. Über Nacht kalt stellen.

Prinzregenten - Torte

Zutaten:

- 8 Eigelb
- 8 Eiweiß
- 140 g Zucker
- 140 g Mehl, ( 405 )
- 50 g Butter
- 1 Vanilleschote(n)
- 400 g Milch
- 1 Pkt. Puddingpulver, (Schoko)
- 100 g Kuvertüre
- 1 Schuss Süßstoff, (nach Bedarf)
- 300 g Butter
- 1 Schuss Rum
- 200 g Kuvertüre
- 2 EL Öl
- 50 g Nougat


Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Eier trennen. (1 Ei Gewichtsklasse M)
Eiweiß mit 70 g Zucker gut schlagen. Eigelb mit Rest Zucker und dem Mark der Vanilleschote schlagen bis die Masse weiß und cremig wird.
Eigelb unter Eiweiß mit Kochlöffel heben. Das gesiebte Mehl ebenfalls vorsichtig darunter heben. Die flüssige Butter ebenso.
Die Masse auf 8 Bögen Backpapier mit Hilfe eines Ringes von 26 cm Durchmesser aufstreichen. Die Böden bei 180° C etwa 8-10 Min backen. Die Tortenböden werden dünn wie Pfannkuchen!
Aus Milch, Süßstoff und Puddingpulver eine Creme kochen. Geraspelte Kuvertüre dazu und darunter rühren. Nach Erkalten mit Butter eine Buttercreme rühren.
Rum mit wenig Wasser verdünnen.
Die Tortenböden werden mit wenig Buttercreme (pro Boden etwa 70 g) zusammen gesetzt.
Jeder Boden wird mit etwas Rum "parfümiert". Torte kalt stellen.
Nach etwa 2 Stunden den Rand der Torte mit einem Messer glatt schneiden. Mit restlicher Schokobuttercreme einstreichen und einen sauberen, glatten Deckel und Rand ziehen. Torte wieder kalt stellen.
Die 200 g Kuvertüre im Wasserbad nicht zu warm schmelzen. Neutrales Pflanzenöl und Nougat gut darunter rühren und die Torte damit überziehen.

Mandarinen - Philadelphia Torte

Zutaten:

- 2 Dose/n Mandarine(n)
- 1 Pkt. Götterspeise, (Zitrone)
- 1/2 Liter Sahne
- 80 g Zucker
- 200 g Frischkäse
- 400 g Löffelbiskuits
- 125 g Butter oder Margarine


Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. 250 ml Saft mit der Götterspeise verrühren und 10 min. quellen lassen! Anschließend erhitzen (nicht kochen).
16 Löffelbiskuits (für eine 24er Springform) halbieren, Rest zerbröseln! Die Bröselmasse mit der Butter verrühren und ¾ der Masse in einer Springform festdrücken. Die halbierten Löffelbiskuits hochkant an den Rand stellen. Philadelphia, Zucker und 2 EL Mandarinensaft glatt rühren, die kalte Götterspeise hinzugeben, Mandarinen und die steif geschlagene Sahne unterheben. Masse in die Springform geben, restliche Brösel darüber streuen und 24 Stunden kalt stellen

Schmetterlings - Torte

Zutaten:

- Für den Biskuitboden:
- 3 Ei(er), davon das Eiweiß
- 100 g Zucker
- 3 Ei(er), davon das Eigelb
- 100 g Mehl
- Für den Belag:
-  n. B. Obst, z.B. Ananas, Pfirsiche, Kirschen, Kiwis...
- 1/4 Liter Saft (Fruchtsaft) oder Wasser
- 1 Pck. Tortenguss, klar
 - Zum Verzieren:
- 1 Banane(n)
- Kuvertüre
- 2  Schokodekor (Schokostäbchen)
- 250 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterziehen, das Mehl sieben und ebenfalls unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ca. 15 min. backen.
Die Banane über eine Tasse legen, mit dem Pinsel die flüssige Kuvertüre darauf streichen und erstarren lassen. Den ausgekühlten Boden mit Obst belegen, mit Tortenguss überziehen und fest werden lassen. Den Obstkuchen aus der Form lösen und halbieren. Die Böden gegeneinander auf eine Platte setzen und die Banane als Körper dazwischenlegen. Zwei Schokostäbchen als Fühler hineinstecken. Nach Belieben mit Sahne verzieren.
Tipp: die doppelte Teigmenge reicht für einen hohen Tortenboden. Um eine lockere Krume zu erhalten nimmt man halb Mehl und halb Speisestärke.

Mascarpone - Kirsch - Torte

Zutaten:

- 1 Glas Sauerkirschen, (720 ml)
- 175 g Butter
- 225 g Zucker
- 3 Ei(er)
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Nutella (Nussnougat-Creme)
- 500 g Mascarpone
- 250 g Quark (Magerquark)
- 1 Pck. Tortenguss, rot
- 250 ml Sahne
- 1 Dose Waffelröllchen mit Cremefüllung (400g)


Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
Butter und 150 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (~26 cm) streichen. Übrigen Teig und Nougatcreme verrühren, auf den hellen Teig streichen, marmorieren.
Kirschen bis auf ca. 14 Stück darauf verteilen. Etwa 40 Min. backen. Abkühlen lassen.
Mascarpone mit 50 g Zucker aufschlagen. Quark unterziehen. Tortenboden auf eine Platte setzen. Springformrand oder Tortenring drumstellen. Quarkcreme darauf streichen.
250 ml Kirschsaft, Tortengusspulver und 25 g Zucker verrühren, aufkochen
und dann etwas abkühlen lassen. Auf der Torte verteilen. Ca. 2 Std. kalt stellen.
Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen. Tortenrand mit der Hälfte der Sahne bestreichen.
Die Waffelröllchen etwas kürzen und dicht an dicht an den Rand setzen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen, Tuffs auf die Torte setzen, mit den übrigen Kirschen verzieren.

Brombeer - Quark - Torte


Zutaten:

- Für den Boden:
- 6 Ei(er)
- 180 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Zitrone(n), unbehandelt
- 120 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- n. B. Amaretto zum Tränken
- Für die Füllung:
- 500 g Brombeeren
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 500 g Magerquark
- 9 Blätter Gelatine, eingeweicht und abgetropft
- etwas Wasser, heißes
- 2 dl Sahne


Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Biskuit den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Die Eier mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft verrühren, bis die Masse hell ist. Die Speisestärke mit Mehl und Backpulver vermischen. Das Mehlgemisch unter die Eiermasse rühren und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
Die Masse in die vorbereitete Form gießen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 25 – 30 Minuten backen, herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Den Rand von der Form lösen, den Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Den Biskuit quer halbieren. Beide Böden mit Amaretto beträufeln und einen davon in einen Tortenring geben.
Für die Füllung die Brombeeren (12 schöne Exemplare zur Seite stellen) mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut pürieren. Durch ein Sieb streichen und unter den Quark rühren. Die Gelatine mit wenig heißem Wasser auflösen, sofort mit 2 EL des Beerenquarks verrühren, unter die restliche Beerenmasse rühren. Kühlstellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist.
Die Quarkmasse glatt rühren, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte der Masse auf den Tortenboden gießen, für 10 Minuten kühlstellen (die übrige Masse während dieser Zeit ebenfalls kühl stellen).
Die andere Biskuithälfte auf die leicht fest gewordene Beerenmasse legen, den restlichen Beerenquark darüber gießen und evtl. glatt streichen. Im Kühlschrank während etwa 4 Stunden fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit den beiseitegestellten Beeren garnieren. Evtl. mit Schlagsahne servieren.
Tipp: Für Kinder den Amaretto weglassen!

Mittwoch, 26. Oktober 2016

Nutella - Torte

Zutaten:

- 1 Tortenboden (Biskuit, 3-teilig, heller), fertig gekaufter
- Für die Creme:
- 300 g Joghurt
- 150 g Nutella
- 80 g Zucker
- 8 Blätter Gelatine
- 300 ml Sahne
- Für die Dekoration:
- 200 ml Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Tube/n Zucker - Guss, brauner
- Zucker - Deko (bunter Konfetti), zum Bestreuen
- Zucker - Streusel, bunte, zum Bestreuen
- Wasser, kaltes. für die Gelatine



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den 1. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring (24 cm Durchmesser) umschließen.
Für die Creme den Joghurt in eine Schüssel geben. Nutella leicht erhitzen. Sobald es flüssig wird, unter den Joghurt geben. Den Zucker hinzufügen. Alles glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Nach Vorschrift auflösen und in die Joghurtcreme einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Die Hälfte der Creme auf dem 1. Boden verteilen. Den 2. Boden daraufsetzen und die restliche Creme darauf geben. Den 3. Boden daraufsetzen. Alles im Kühlschrank ca. 2 - 3 Stunden kühlen.
Erst dann aus der Form lösen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Rand und Oberfläche der Torte gleichmäßig einstreichen.
Mit brauner Zuckerschrift ein Gesicht auf die Oberfläche der Torte spritzen. Nach Belieben mit Konfetti und Zuckerstreuseln dekorieren.
Tipp: Diese Torte soll eine Anregung sein, wie man mit fertigen Biskuit – Böden schnell und unproblematisch kleine Gäste erfreuen kann. Füllungen und Dekoration können nach eigenem Gusto abgewandelt werde

Mon Cheri - Torte

Zutaten:

- Für den Biskuitboden:
- 100 g Butter
- 6 m.-große Ei(er)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver
- Für die Füllung:
- 300 g Konfekt, Mon Cheri
- 6 Becher Sahne
- 6 Pck. Sahnesteif
- 1 Glas Schattenmorellen
- 1 Pck. Tortenguss
- Kirschwasser, zum Tränken
- Schokoladenraspel, zum Verzieren




Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Ofen auf 180° C vorheizen.
Eier mit dem Handrührgerät mit Rührbesen 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten weiter schlagen.
Mehl mit Stärke und Kakao mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt die abgekühlte Butter vorsichtig unterrühren. Teig in eine Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und 35 - 40 Minuten backen. Den Boden dann aus der Form lösen und abkühlen lassen. 2 x waagerecht durchschneiden. (Wenn es schneller gehen soll, kaufe ich mir einen dunklen Wiener Boden, der bereits 2 x durchgeschnitten ist, und spare mir die o. g. Arbeitsschritte).
Die Böden nach Belieben mit Kirschwasser tränken. Für die Füllung die Kirschen abtropfen, den Saft dabei auffangen und aus diesem einen Tortenguss herstellen, die Kirschen zufügen und etwas abkühlen lassen.
Mon Cheri (bis auf 14 Stück) im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Um den unteren Boden einen Tortenring legen, den Tortenguss mit den Kirschen darauf geben und glatt streichen.
3 Becher Sahne mit 3 Sahnesteif aufschlagen, geschmolzene Mon Cheri unterheben. Die Hälfte dieser Schokosahne auf die Kirschen verteilen, dann den zweiten Boden darauf setzen. Restliche Schokosahne darauf verteilen. Den 3. Boden darauf setzen.
3 Becher Sahne mit 3 Sahnesteif aufschlagen, diese nach Bedarf süßen. Gut die Hälfte davon auf den obersten Boden streichen. Kühl stellen.
Den Tortenring entfernen und mit der restlichen Sahne die Torte verzieren und mit Raspelschokolade garnieren. Auf jedes Tortenstück ein Mon Cheri geben

Prinz von Zamunda - Torte

Zutaten:

- Für den Teig:
- 4 Ei(er)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Öl
- 250 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 3 TL Backpulver
- 200 ml Milch
- Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 1 Pck. Puddingpulver, (Schokoladen-)
- 100 g Zucker
- 250 g Butter
- 25 g Kakaopulver
- Für die Garnitur:
- 200 g Kuvertüre
- Öl oder Kokosfett zum Verdünnen



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 475 kcal
Die Butter für die Creme aus dem Kühlschrank nehmen!
Zunächst für die Creme das Puddingpulver mit dem Zucker und etwa 75 ml Milch anrühren.
Den Rest aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
In eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Dann das Öl unterrühren.
Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, mit der Milch ebenfalls einrühren.
Immer etwa 2-3 El Teig in einer am Boden mit Backpapier belegten Form zu einem Boden ausstreichen und im vorgeheizten Ofen je nach dicke 2-5 min backen, bis die Oberfläche nicht mehr „nass“ ist. Sofort aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Auf diese Weise aus dem Teig etwa 8-12 Böden backen.
Zeit erspart man sich, wenn man, während ein Boden im Ofen ist, den nächsten schon auf einem weiteren Stück Backpapier mit Hilfe eines Tortenringes ausstreicht und diesen dann sofort in den Ofen schieben kann, sobald der erste fertig ist.
Sobald der Pudding nur noch zimmerwarm ist, die Butter schaumig rühren und löffelweise den Pudding und den Kakao darunter rühren.
Nun Boden für Boden mit etwa 1 El Creme bestreichen und aufeinander setzen.
Anschließend Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit etwas Öl oder Kokosfett verdünnen.
Die Torte damit überziehen und fest werden lassen.

Raffaello Torte

Zutaten:

- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Ei(er)
- 1/2 Pck. Backpulver
- 150 g Mehl
- 3 EL Kondensmilch oder Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Joghurt (Kokosgeschmack)
- 2 EL Puderzucker
- 5 Pck. Sahnesteif
- 2 Becher Sahne
- 12 Stück(e) Konfekt (Raffaello)
- 1 Dose Ananas, sehr klein schneiden
- evtl. Rumaroma




Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Mehl und Dosenmilch zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten bei 180° backen.
Joghurt, Puderzucker und 2 Sahnesteif zu einer Masse schlagen. 2 Becher Sahne und 3 Sahnesteif zu einer festen Masse schlagen.
Joghurtmasse vorsichtig unter die Sahne heben. Ananas dazugeben (muss gut abgetropft sein). Auf den gut ausgekühlten Boden auftragen. Den Kuchen für 1 - 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Raffaello verzieren.
Der Kuchen schmeckt auch lecker, wenn man nach dem Backen etwas Rumaroma auf den Boden träufelt.

Mandarinen - Torte

Zutaten:

- 1 Tortenboden, zweimal durchgeschnitten (drei Böden)
- 2 Becher Sahne
- 1 Becher Schmand
- 1 Dose Mandarine(n)
- Schokoladenraspe



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Sahne steif schlagen. Man mischt die Sahne mit dem Schmand und etwa der Hälfte der Mandarinen, die man vorher in kleine Stücke geschnitten hat. Mit einem Teil der Masse bedeckt man den unteren Boden des Tortenbodens, legt den zweiten Teil oben drauf, bedeckt den ebenfalls mit der Sahnemasse und oben darauf kommt schließlich der letzte Boden. Mit dem Rest der Sahne bedeckt man anschließend den gesamten Kuchen. Mit Schokoraspeln und den übrigen Mandarinen verzieren, kühl stellen.
Tipp: Man kann etwas von dem Mandarinensaft auf die Tortenböden träufeln, dann schmeckt der Teig etwas saftige

Schoko-Bons-Torte

Zutaten:

- Für den Boden:
- 6 Ei(er)
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 40 g Butter, zerlassen
- Für die Creme:
- 1 Dose Kondensmilch, gezuckert (Milchmädchen)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Haselnüsse, gehackt
- 6 TL Sahnesteif, (San-Apart)
- Außerdem:
- 300 g Sahne
- 200 g Vollmilchschokolade
- Für die Dekoration:
- 200 halbe Konfekt, (Schokobons)




Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den Biskuitboden, schlagt ihr die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine ca. 10 - 15 Minuten weißschaumig auf. Währenddessen die gemahlene Haselnüsse ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen. Eine 24 cm Springform mit Backpapier auskleiden jedoch nicht einfetten. Alternativ einen Tortenring nur mit Backpapier einschlagen.
Nach dem Aufschlagen der Eier-Zuckermasse siebt ihr das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver darüber und hebt es vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Anschließend die Butter und die gesiebten Haselnüsse hinzugegeben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eure vorbereitete 24 cm Springform oder Tortenring füllen und verstreichen. Den Boden der Schoko-Bons-Torte bei 200 °C Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrolliert ihr den Backfortschritt.
Nach dem Backen, den Boden mit einem Spatel bzw. stumpfen Messer aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Boden mit einem angefeuchteten Geschirrtuch abdecken um ein Austrocknen zu verhindern und so auskühlen lassen.
Für die Schokoladensahne, die Sahne in einem Topf erwärmen. Anschließend den Herd ausschalten und die Schokolade hinzugeben. So lange umrühren, bis keine Schokoladenstücke mehr vorhanden sind und eine homogene Schokoladensahne entstanden ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen, bis die Creme Kühlschranktemperatur angenommen hat. Die Abkühlzeit dauert mehrere Stunden, deswegen stelle ich sie gerne einen Tag zuvor her.
Der Boden wird nach dem Auskühlen zweimal waagerecht durchgeschnitten. Dadurch erhaltet ihr drei dünnere Tortenböden. Einen Tortenboden legt ihr auf eine Tortenplatte und bringt darum eng einen Tortenring an.
Für die Milchmädchencreme zuerst die Mascarpone mit der Kondensmilch cremig rühren. Danach die kalte Schlagsahne hinzugeben und weiterschlagen, bis die Masse andickt. Zum Schluss das Sanapart hinzugeben und 1 - 2 Minuten weiterschlagen. Wer möchte, kann die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten um ein intensiveres Aroma zu erhalten. Die abgekühlten Nüsse werden dann unter die fertige Milchmädchencreme gehoben.
Von der Creme die Hälfte abnehmen und glatt auf dem Boden verstreichen. Dies funktioniert hervorragend mit einer Teigkarte. Danach kommt der zweite Boden auf die Creme und die restliche Creme wird darauf glatt verstrichen. Zum Schluss platziert ihr den letzten Biskuitboden als Deckel. Die Torte für mindestens zwei Stunden kühl stellen. Anschließend könnt ihr den Tortenring entfernen.
Die kalte Schokoladensahne mit einem Mixer kurz aufschlagen. Anschließend die Torte vollständig einstreichen und den Überstand mit einer Teigkarte abziehen, bis eine gleichmäßige Oberfläche entstanden ist.
Für die Deko, die Kinder Schokobons grob hacken und wild auf der Torte verteilen.

Yogurette-Erdbeer-Torte

Zutaten:

- Für den Boden:
- 20 Löffelbiskuits
- 100 g Schokolade (Yogurette)
- 120 g Butter
- Für die Creme: (Erdbeer-Joghurt-Creme)
- 1 Pck. Gelatine, gemahlen
- 6 EL Wasser
- 500 g Erdbeeren
- 600 g Joghurt, 10%
- 200 g Sahne
- Für die Ganache:
- 100 g Sahne
- 200 g Schokolade (Yogurette)



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für den „No-Bake“-Boden zuerst die Löffelbiskuits in eine Frischhaltetüte füllen und mit dem Nudelholz zerschlagen. Wer mag, kann noch kleine Stücke übrig lassen. Die Yogurette wird fein gehackt oder alternativ könnt ihr Schokoladenraspel verwenden.
Danach die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Damit die Torte eine runde Form erhält, verwende ich einen 24 cm Tortenring.
Den Bröselteig füllt ihr in den Ring und drückt ihn mit dem Esslöffel fest an. Danach stellt ihr den Boden für ca. 1/2 Stunde kühl.
Währenddessen könnt ihr die Creme vorbereiten. Für die Erdbeer-Joghurt-Creme, die Gelatine in den 6 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren klein würfeln.
Die gequollene Gelatine über einem Wasserbad erhitzen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Vom Joghurt 1 EL abnehmen und mit der Gelatine verrühren. Danach die Gelatine mit dem Joghurt verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit den gewürfelten Erdbeeren unter die Joghurtmasse heben.
Danach wird die Creme auf den "No Bake"-Boden gegeben und mit einer Teigkarte glatt verstrichen. Für die Festigkeit die Yogurette-Erdbeer-Torte ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokoladenganache zuerst die Schokolade klein hacken und zur Seite stellen. Anschließend die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Wenn die Sahne köchelt, den Topf vom Herd ziehen, die Schokolade hinzugeben und 1 - 2 Minuten stehen lassen. Danach die Masse mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Schokoladensahne entstanden ist und abkühlen lassen. Sobald sie nur noch handwarm ist, könnt ihr sie auf die Torte verteilen und glatt streichen. Wenn die Schokoladenganache vollständig ausgekühlt ist, könnt ihr die Yogurette-Erdbeer-Torte noch dekorieren.
Für die Deko auf der Oberfläche die halbierten Erdbeeren und die zerkleinerten YogurettenStückchen verteilen. Ich habe zusätzlich noch kleine Erdbeerwürfelchen verteilt.



Ferrero - Rocher - Torte

Zutaten:

- 1 Tortenboden (Wiener Biskuitboden, heller, hoher, 3-teilig)
- 4 Becher Sahne
- 2 Pkt. Konfekt (Ferrero Rocher)



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Von den Rocher 6 Stück für die Dekoration beiseite legen.
Die restlichen Rocher in eine Schüssel geben und zerkleinern. 3 Becher Sahne steif schlagen und mit der Rochermasse vermischen. Den Rocher-Sahne-Mix in drei Portionen teilen und jeweils auf die drei Tortenböden verteilen. Auch den obersten Boden damit bestreichen. Die Böden zusammensetzen.
Den letzten Becher Sahne steif schlagen und damit den Rand bestreichen sowie etwas für die Dekoration übrig lassen. Die 6 beiseite gelegten Rocher nun halbieren und oben auf dem Tortenrand verteilen (das ergibt dann 12 Tortenstücke). Mit der restlichen Sahne nach Bedarf verzieren. Bis zum Verzehr kalt stelle

Yogurette-Torte

Zutaten:

- 2 dünne Biskuitboden, helle
- 2 Becher Schmand
- 2 Becher Schlagsahne
- 750 g Erdbeeren
- 2 Tafeln Schokoriegel (Yogurette, je 8 Riegel)
- 3 Pck. Sahnesteif
- 100 g Schokoladenraspel zum Verzieren
- n. B. Erdbeeren zum Verzieren




Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Schlagsahne schlagen. Das Sahnesteif hinzufügen und so lange schlagen, bis die Sahne steif ist. Den Schmand unterrühren.
Die Erdbeeren putzen, in Würfelchen schneiden und hinzugeben. Die Yogurette-Riegel fein hacken und dazugeben.
Die Hälfte der entstandenen Creme auf dem ersten Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und die restliche Masse darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für ca. 3 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Erdbeeren und Schokoladenraspeln verzieren.

Dienstag, 25. Oktober 2016

Windbeutel-Torte

Zutaten:

 - Für den Teig:
- 3 große Ei(er)
- 3 EL Wasser, heißes
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL, gehäuft Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
 - Für die Füllung:
- 2 Becher Sahne à 200 g
- 3 Pck. Sahnesteif
- 2 Becher Schmand à 200 g
- 6 EL Gelierzucker 1:1
- 2 Pck. Windbeutel mit Vanillegeschmack, TK
 - Für den Guss:
- 1 Glas Rote Grütze
- etwas Zitronensaf





Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig:
Die Eier trennen. Die Eigelb mit den 3 EL heißem Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter hell aufschlagen. Das dauert eine Weile. Die Masse muss sich deutlich vergrößern und hellgelb-cremig sein. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und auf die Eigelb-Schaummasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darauf sieben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Die Mischung in eine 28er Springform geben und sofort bei 180 Grad auf der mittleren Schiene in ca. 25 Minuten hell backen.
Abkühlen lassen und einmal quer durchschneiden.
Füllung:
Die Sahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif nach Packungsanleitung einrieseln lassen. Den Schmand vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Sahne heben und zum Schluss den Gelierzucker vorsichtig unterrühren.
Etwas Sahne-Schmand-Masse auf den unteren Kuchenboden verteilen, die gefrorenen Windbeutel darauf setzen und mit der restlichen Sahne-Schmand-Masse bestreichen. Den Biskuitdeckel darauf setzen.
Nach Geschmack etwas Zitronensaft in die Rote Grütze rühren und diese als Guss auf dem oberen Biskuitboden verteilen.
24 Stunden kalt stellen und dann servieren.

Schweinchen im Matschkübel-Torte

Zutaten:

- 1 Tortenboden (Biskuit oder Mürbeteig)
- 1 Tafeln Blockschokolade
- 44 Schokoriegel (Kit Kat), o.ä.
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 Becher Schlagsahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Dose Mandarine(n)
- 300 g Erdbeeren
- 1 Pck. Götterspeise
- 4 EL Zucker
- 4 EL Nutella
- 150 g Fondant, rosa, oder Marzipan
- evtl. Lebensmittelfarbe



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 2 Std. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Boden einer runden Springform mit Backpapier auslegen, das Backpapier zwischen Ring und Boden einklemmen. Am Rand die Schokoriegel immer paarweise hochkannt aufstellen. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und mit einem Backpinsel die Riegel zusammen kleben und den Rest auf dem Boden verteilen. Es soll am Ende aussehen wie ein Holzeimer aus Schokolade. Kaltstellen bis die Schokolade wieder hart ist.
Schweinchen
Falls man weißen Fondant oder Marzipan hat diesen Einfärben und gut durchkneten. Ich benutze dazu am liebsten Icing-Farbe. Das ist ein Gel, das extrem färbt aber kaum Feuchtigkeit hat, eine winzige Messerspitzte sollte reichen.
Nun die Schweinchen formen: 3 Schweinehintern, die später aus dem Schlamm herausgucken sollen. Ein sitzendes Schwein, das sich wie in einer Badewanne am Rand anlehnt und eines, das auf dem Rücken schwimmt und 4 Beine, Kopf und einen dicken Bauch hat.
Creme zum Füllen:
Den Wackelpudding mit der halben Menge Wasser und 4 EL Zucker zubereiten. Abkühlen lassen und warten, bis es leicht anfängt zu gelieren.
Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. In eine Schüssel geben, die Crème fraîche vorsichtig unterheben. Erdbeeren und Mandarinen dazugeben und den Wackelpudding, alles kurz verrühren und kalt stellen, bis die Creme leicht fest wird.
Fertigstellung:
Den Tortenboden einmal durchschneiden so das man 2 dünne Böden hat. Einen Boden unten in den Schokoladenkübel legen, falls nötig auf die richtige Größe zuschneiden. Die Fruchtcreme darauf verteilen und den zweiten Tortenboden darauf legen. Die Nutella darauf verteilen. Das geht leichter verteilen, wenn man sie kurz in der Mikrowelle erwärmt.
Die Schweinchen in die Nougatcreme drücken und noch ein paar Muster ziehen.

Philadelphia-Torte

Zutaten:

- 200 g Löffelbiskuits
- 100 g Butter
- 250 g Frischkäse (Philadelphia)
- 6 EL Zucker
- 1 Pck. Götterspeise, Zitrone
- 1 Tasse/n Wasser
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1/2  Zitrone(n), den Saf




Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Löffelbiskuit zerbröseln. Die Butter schmelzen lassen und mit den Biskuitbröseln vermischen. Zwei Drittel der Menge auf einen Springformboden drücken.
Den Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft anrühren. Die Götterspeise mit Wasser anrühren und 10 min quellen lassen, dann leicht erhitzen aber nicht kochen lassen. Abkühlen lassen und unter die Käsemasse geben. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf den Biskuitboden streichen und oben darauf den Rest der Biskuitbrösel geben.

3 - Tage - Torte

Zutaten:

- 200 g Margarine
- 280 g Zucker
- 4 große Ei(er)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 8 EL Orangenlikör
- 400 ml Sahne
- 1 Pck. Orange(n) - Schale, abgeriebene (z.B. Finesse Orange)
- 3 Pck. Vanillezucker
- 400 g Schmand
- 100 g Puderzucker



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 400 kcal
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155°C) vorheizen.
Margarine, 180 g Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zufügen. 1/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und ca. 15-20 Minuten backen. Nun das Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren. 2 weitere Böden daraus backen und alle Böden auskühlen lassen.
Die Böden mit 4 EL Likör beträufeln. Einen Tortenring um einen dunklen Boden schließen. Sahne, 100 g Zucker, Orangenschale und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand unterheben.
Die Hälfte der Füllung auf den untersten Boden verteilen, den hellen Boden darauf legen und nun die restliche Creme darauf verstreichen. Den zweiten dunklen Boden darauf legen. Puderzucker mit den übrig gebliebenen 4 EL Likör verrühren und auf die Torte streichen. Nun 3 Tage gekühlt stehen lassen.
Evtl. noch mit Kakaopulver bestäuben und mit Pralinen verzieren

Giotto-Torte

Zutaten:

- 1 Pck. Tortenboden, (Wiener Boden, hell)
- 1 Liter Sahne
- 4 Pck. Konfekt, (Giotto)
- 150 g Nutella
- n. B. Schokoladenraspel



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Sahne steif schlagen und 1/3 der Sahne zum Verzieren abnehmen.
6 Giotto-Kugeln halbieren und zur Seite legen.
Die restlichen Giottos pürieren und unter die 2/3 der Sahne heben.
Auf den ersten Boden Nutella streichen. Darauf kommt die Hälfte der Giottosahne. Den zweiten Boden auflegen, die restliche Giottosahne darauf verteilen und den letzten Boden auflegen.
Die Torte mit der zur Seite gestellten Sahne einstreichen, mit den Konfekthälften verzieren und mit Schokoraspel bestreuen.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Bei mir ist diese Torte beim Kaffeeklatsch sofort weg.

Erdbeer - Rhabarber - Torte

Zutaten:

 - Für den Biskuitboden:
- 140 g Kuvertüre, weiße
- 75 g Butter
- 6 Ei(er)
- 180 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
 - Für den Belag:
- 400 g Rhabarber
- 400 g Erdbeeren
- 4 EL, gestr. Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 800 ml Sahne
- 3 Pck. Vanillezucker
- 100 g Krokant (Mandelkrokant)
- etwas Konfitüre (Erdbeerkonfitüre



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe
Der Biskuitteig wird wie bei einer Schwarzwälder zubereitet. Die Kuvertüre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Kuvertüre mit Butter unterrühren.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und mehr, Stärke und Backpulver darüber sieben. Das Ganze locker unter den restlichen Teig unterziehen. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40 - 45 Min. backen. Den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach dem Erkalten zweimal waagerecht durchschneiden. Dazu am Rand waagerecht mit einem Messer ein wenig einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden in diesen Schnitt legen und über Kreuz herausziehen.
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zucker bestreuen, damit er Saft zieht. Das Ganze in einem Topf leicht ankochen. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen unter den Rhabarber rühren, bis dieser etwas eingedickt ist. Danach abkühlen lassen. Die Erdbeeren ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Den unteren Boden mit der Rhabarbermasse belegen und mit etwas Sahne bedecken. Den mittleren Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen und die Erdbeerstücke darauf verteilen. Ca. 12 - 16 Stücke für die Verzierung zur Seite legen.
Den mittleren Boden mit den Erdbeeren ebenfalls mit Sahne bedecken und danach den oberen Boden auflegen. Die Torte komplett mit Sahne bedecken und mit Mandelkrokant bestreuen. Danach 12 - 16 Sahnetupfen am Tortenrand aufspritzen und mit den zurückgelegten Erdbeerstücken verzieren.
Bei meiner ersten Torte habe ich in die Rhabarbermasse ca. 50 ml Obstler hinzugegeben, das muss aber nicht sein, da dieser den Rhabarbergeschmack teilweise verdeck

Mojito - Torte

Zutaten:

- 5 Ei(er)
- 400 g Rohrzucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 700 ml Sahne
- 250 g Frischkäse oder Ricotta
- 2 Bund Minze, echte (rotstielige)
- 8 Limone(n), unbehandelt
- 150 ml Rum, Havana Club (3 Jahre)
- 1 Sahnesteif
- 10 Blätter Gelatine


Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe
Vorab sei erwähnt, dass es bei dieser Torte kaum möglich ist, einzelne Zutaten durch etwas anderes zu ersetzen (z.B. Limonen durch Zitronen oder Havana Club durch Jamaica-Rum), ohne dass es, wie beim Mojito-Cocktail auch, sehr zu Lasten des Geschmackes ginge. Auch der sonst obligate Vanillezucker gehört auf keinen Fall in dieses Rezept. Einzig bei der Minze könnte man variieren. Ich habe in der Torte aber stets die rotstielige Minze verwendet, weil sie etwas vollmundiger und weniger nach Grünzeug schmeckt und ich sie daher auch im Cocktail am liebsten verwende. Es sollte noch erwähnt werden, dass die Torte am Tag der Zubereitung alkoholisch-limonisch und ab dem zweiten Tag zunehmend minziger schmeckt. Der Aufwand lohnt sich für alle, die mal etwas Herberes auf der Kaffeetafel stehen haben wollen.
Für den Biskuitboden die Eier mit 150 g Rohrzucker 7-8 Minuten schaumig schlagen. Dann das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl unterziehen und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im auf 170-180°C vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 30-35 Minuten backen. 5 Minuten Nachwärme. Während der gesamten Zeit den Backofen nicht öffnen, weil der Boden sonst zusammenfällt. Den ausgekühlten Boden in drei Schichten schneiden.
Für die Füllung 500 ml Sahne schlagen und den Frischkäse unterziehen. Von der entstielten Minze einige Blätter für die Dekoration zurückbehalten, die restlichen Blätter sehr fein wiegen oder in der Küchenmaschine fein häckseln (nicht zu Mus). Von 2-3 Limonen die Schale abreiben und zur Minze geben. Eine unversehrte Limone für die Dekoration beiseite legen, die restlichen 7 auspressen und den Saft mit 220 g Rohrzucker, der Minze und den Limonenschalen verquirlen. Nun unter die Sahne-Frischkäse-Mischung heben. Die Gelatine nach Vorschrift einweichen, auflösen und unter die Masse ziehen. Kühl stellen.
Über den untersten Biskuitboden einen Tortenring setzen und die Hälfte der Füllung, sobald sie fest zuwerden beginnt, darauf verteilen. Den zweiten Boden draufsetzen und mit 75 ml Havana Club beträufeln. Den Rest der Masse darauf verteilen und mit dem letzten Boden abdecken. Kühl stellen, bis die Füllung fest ist.
Die verbliebene Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Den Tortenring entfernen, den restlichen Havana Club (erst jetzt) auf den obersten Boden träufeln und die Torte rundum mit der Schlagsahne relativ dünn bestreichen. Mit Minzeblättern und Limonen-Schnitzen verzieren. Kühl stellen. Erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und den restlichen Rohrzucker(30 g) über die Torte streuen.

Tiramisu - Torte

Zutaten:


- 4 Ei(er)
- 250 g Zucker
- 200 ml Öl, (Sonnenblumenöl)
- 200 ml Orangensaft
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 750 g Mascarpone
- 3 Eigelb
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 ml Espresso, (ersatzweise starker Kaffee)
- 50 ml Amaretto
- Kakaopulver, zum Bestäu



Zubereitung:


Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Saft zugeben. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und löffelweise untermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei Umluft 160 Grad ca. 40-45 Min. backen. Abgekühlt zweimal quer durchschneiden.
Mascarpone, Eigelbe und Vanillezucker verrühren. Den untersten Boden mit 5 El Kaffee-Amaretto-Gemisch tränken, dünn mit Mascarponecreme bestreichen, den zweiten Boden darauf legen. Auch diesen tränken und mit Creme bestreichen. Den Deckel auflegen, mehrmals einstechen und ebenfalls tränken. Die Torte mit der übrigen Creme rundum bestreichen und kühl stellen.
Vorm Servieren mit Kakao bestäube

Oreo Torte

Zutaten:

- 1 Tortenboden (Biskuit, 3 Lagen), dunkel
- 3 Becher Schlagsahne
- 200 g Frischkäse
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 1/2 Tüte/n Gelatinepulver (Gelatinefix)
- 1 Paket Kekse (Oreo)
-  n. B. Zucker



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Für die Creme werden zwei Becher Sahne und etwas Zucker (ich habe den Zucker nach Gefühl zugegeben, daher keine genaue Mengenangabe) steif geschlagen. In einer zweiten Schüssel werden der Frischkäse, etwas Sahne (aus dem 3. Becher) und Zucker (ebenso nach Gefühl) verquirlt.
Anschließend wird die geschlagene Sahne zu dem Frischkäse gegeben und beides wird ordentlich verrührt. Als Nächstes kommt ein Päckchen Gelatine Fix dazu und wird ebenfalls untergerührt. Die Kekse werden in einen Gefrierbeutel verpackt, mit einer Küchenrolle zerkleinert und unter die Masse gehoben.
Nun wird der erste Tortenboden in eine Springform gelegt und oben drauf kommt eine Schicht der Creme (nicht zu dick, sonst reicht es nicht), dann wieder ein Tortenboden und eine Schicht der Creme. Der letzte Tortenboden kommt oben drauf.
Für die oberste Schicht nun die Sahne aus dem für den Frischkäse angebrochenen Becher mit einem halben Päckchen Gelatine Fix und etwas Zucker steif schlagen und auf die Torte streichen. Nun kann sie noch nach Belieben verziert werden, z. B. mit Schokobuchstaben, bunten Streuseln oder Schokoladenstreuseln, Krokant oder Sonstigem.

Multivitamin-Torte

Zutaten:

- 1 Tortenboden (Biskuit)
- 500 ml Saft (Multivitaminsaft)
- 2 Tüte/n Tortenguss, weiß
- 2 EL Zucker
- 1 gr. Dose/n Pfirsich(e), gewürfelt
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 ml Saft (Multivitaminsaft)
- 1 Pck. Puddingpulver (Aranca-Maracuja)
- 150 g Naturjoghurt
- Schokodekor, Blättchen oder Buchstaben



Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umstellen.
500 ml Saft mit dem Tortenguss und dem Zucker aufkochen. Obst untermischen, auf den Boden geben, glattstreichen und abkühlen lassen.
Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen, auf das Obst geben, glattstreichen.
Aranca-Pudding nach Packungsanleitung mit dem Saft zubereiten, Joghurt unterziehen und auf die Sahne geben, glattstreichen.
Mit Schokoblättchen oder Buchstaben verzieren.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Für eine große Torte (Backblechgröße) nehme ich die doppelte Menge und backe den Boden selber. Ansonsten kann man gut einen fertigen Wiener-Boden nehmen. Dann würde ich allerdings den Rand begradigen und glatt abschneiden

Oreo-Crêpe-Torte

Zutaten:


 - Für die Crêpes:
- 250 ml Milch
- 2  Ei(er)
- 120 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 20 g Zucker
- 20 g Butter, zerlassene
 - Für die Füllung:
- 300 g Sahne
- 12  Oreo-Kekse
- 10 g Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt






Zubereitung:


Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Butter zur Seite stellen und die restlichen Zutaten gründlich miteinander verrühren. Bei sehr kleinen Eiern kann der Teig zu dickflüssig werden. Falls er eine zu dickflüssige Konsistenz hat, gebt ihr einfach noch einen kleinen Spritzer Milch hinzu. Anschließend rührt ihr den Großteil der Butter darunter.
Für das Ausbacken der Crêpes verwendet ihr eine nicht zu schwere, ca. 18 cm Pfanne, die gut in der Hand liegt und eine Antihaftbeschichtung besitzt. Mit einem Pinsel die restliche Butter in der Pfanne verstreichen. Um den Teig gleichmäßig zu portionieren verwende ich eine Schöpfkelle. Sobald eure Pfanne erhitzt ist, gebt ihr eine Teigportion hinein und schwenkt diese schnell in der Pfanne aus. Damit verteilt sich der Teig zu einem gleichmäßig dünnen Crêpe. Ich backe sie immer auf mittlerer Hitze aus. Mit einem Pfannenwender könnt ihr ihn einfach wenden und die zweite Seite ausbacken. Anschließend wird der Crêpe auf einem Küchenpapier kurz vom Fett befreit und auf einem großen Teller gestapelt.
Für die Füllung zuerst die Oreokekse mit einer Drehbewegung teilen und mit einem kleinen Löffel die Füllung herauskratzen. Anschließend die Oreofüllung zur Seite stellen, denn diese wird später für die Creme benötigt. Die Kekse in eine Frischhaltetüte füllen und mit dem Nudelholz gründlich zerschlagen. Die Sahne mit den restlichen Zutaten aufschlagen.
Zum Stapeln gebt ihr einen Crêpe auf eure Tortenplatte. Mit einer kleinen Teigpalette einen EL von der Creme verstreichen. Auf der Creme verteilt ihr dann ein paar Oreo-Keks-Krümel. Diese mit dem zweiten Crêpe bedecken, usw. schichten. Zum Abschluss könnt ihr eure Oreo-Crêpe-Torte noch individuell dekorieren

Süße Pfannkuchen

Zutaten:


- 300 g Mehl
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 8 Ei(er)
- 2 ELZucker
- n. B. Nutella
- n. B. Puderzucker
- Margarine zum Ausbacken


Zubereitung:


Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Aus Mehl, Milch, Eier und Zucker einen Pfannkuchenteig zubereiten.
Den Teig portionsweise in einer heißen Pfanne mit zerlassener Margarine ausbacken. Nach Bedarf Nutella darauf verteilen, die Pfannkuchen aufrollen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Montag, 24. Oktober 2016

Soufflierte Erdbeeren

Zutaten:

Portionen: 2

 - 200 g Erdbeeren
- Staubzucker und Zitronensaft (zum Marinieren)
- 2 Eiklar
- 1 EL Kristallzucker (für den Schnee)
- 2 Eidotter
- 60 g Kristallzucker (für die Dottermasse)
- 1 cl Erdbeerlikör
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- Minze (zum Garnieren)



Zubereitung:

VORBEREITUNG
Das Backrohr auf 200 °C (Oberhitze) vorheizen.
ZUBEREITUNG
Die Erdbeeren nach Belieben in kleinere Stücke schneiden und mit Staubzucker sowie etwas Zitronensaft marinieren. Das Eiklar leicht aufschlagen und mit dem Kristallzucker zu Schnee ausschlagen. Die Eidotter mit Kristallzucker schaumig schlagen, bis die Masse weiß ist. Danach Erdbeerlikör zugießen und noch einmal aufschlagen. Die Dottermasse (am besten mit einer Teigkarte) vorsichtig unter die Schneemasse heben. Die marinierten Erdbeeren in tiefe Teller setzen und die Soufflémasse darauf gleichmäßig verteilen. Mit Staubzucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C überbacken. Mit Staubzucker bestreuen, mit Minze garnieren und servieren.

Schnelles Himbeereis

Zutaten:

Portionen: 4

- 100 g Kristallzucker
- 300 ml Schlagobers
- 6 EL Krokant



Zubereitung: 

Die Himbeeren gemeinsam mit dem Kristallzucker etwa 10 Minuten auf einem Teller ruhen lassen. Das Schlagobers halbfest aufschlagen. Die Himbeeren grob pürieren und das Obers einrühren. Sofort auf Schüsseln verteilen, mit Krokant bestreuen und servieren.

Blätterteigschnecken mit Mascarpone

Zutaten:

Portionen: 10

- 300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, dünn ausgerollt)
- 100 g Mascarpone
- 4 EL Honig
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 5 EL Nüsse (fein gehackt, z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
- 1 Stück Ei

Zubereitung:

Für die Blätterteigschnecken den Mascarpone mit dem Honig, dem Vanilleschotenmark und den Nüssen gut verrühren.
Auf dem Blätterteig großzügig verstreichen und zu einer Schnecke rollen. Das Ei verrühren und den Blätterteig damit bestreichen.
Die Blätterteigrolle in fingerdicke Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 20 Minuten lang backen.
Die noch warmen Blätterteigschnecken auf eine Platte setzen und mit etwas Staubzucker bestreuen.

Schoko-Mugcake

Zutaten:

Portionen: 2

- 1 Stk Ei
- 4 El Mehl
- 1 El Zucker
- 2 El Naturjoghurt
- Backpulver
- 1/2 El Kakaopulver
- Haselnusskrokant
- Zartbitterachokolade (geschmolzen)




Zubereitung:

Für den Schoko-Mugcake das Ei mit dem Mehl, dem Zucker, dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Backpulver gut vermischen und in eine mikrowellenfeste Tasse geben.
Ca. 3 Minuten in der Mikrowelle backen, auf einen Teller stürzen und mit der geschmolzenen Schokolade, dem Haselnusskrokant und den Erdbeeren verzieren

Orangen-Mascarino Creme

Zutaten:

Portionen: 4

- 2 Stück Orange
- 250 g Mascarino (von Schaerdinger)
- 3 EL Staubzucker
- 2 EL Orangenlikör (eventuell)
- 20 g Pistazien (gehackt)


Zubereitung:

Saft einer Orange, Mascarino, Staubzucker und Orangenlikör glatt rühren. Zweite Orange filetieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Orangenstücke unter Mascarinocreme mischen. In Gläsern oder leeren Orangenschalen servieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen

Schnelle Toffifee-Kekse

Zutaten:

Portionen: 30

- 1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Packung Toffifee
- 1 Eigelb



Zubereitung:

Für die Toffifee-Kekse aus dem Blätterteig mit dem Ausstecher Kekse (am Besten Sterne) ausstechen. Die Hälfte auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auflegen.
Je ein Toffifee mit der Schokoseite nach unten auf einen Keks legen. Danach mit einem zweiten Stern zudecken. Den Teig ggf ein wenig auseinanderziehen und gut andrücken, sodass das Toffifee nicht mehr zu sehen ist.
Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Im Backrohr bei Umluft 180 Grad so lange backen bis der Blätterteig goldgelb ist.

Zimtpalatschinken mit Birnen

Zutaten:

Portionen: 4

- 2-3 große Birnen (siehe Tipp)
- Zitronensaft
- 1 Schuss Grand Marnier
- 1 TL Maizena
- 1-2 EL eingeweichte Rosinen
- Zucker (nach Bedarf)
- 2 EL Butter
- Zimt
- 4-6 EL Schokolade (gerieben oder Nüsse zum Verfeinern)
> Für den Palatschinkenteig:
- 200 g Mehl (glatt)
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser (oder weitere 100 ml Milch)
- 1 TL Zimt
- 1 Schuss Öl (oder flüssige Butter)
- Salz
- Öl (zum Backen)




Zubereitung:


Für die Zimtpalatschinken mit Birnen zunächst die Fülle vorbereiten. Dafür die Birnen schälen, in Spalten schneiden und dabei das Kerngehäuse entfernen.
In einem Topf Butter schmelzen, Birnen zugeben und kurz anschwitzen. Mit einem Schuss Grand Marnier ablöschen, Rosinen untermengen und alles nach Bedarf zuckern. Einen kräftigen Schuss Zitronensaft zugeben und die Birnen je nach gewünschter Bissfestigkeit zugedeckt dünsten lassen (aber nicht zu lange, sie sollten nicht zerfallen!) Maizena in sehr wenig kaltem Wasser (ca. 2 cl) glatt rühren. Zugeben und die Birnen kurz einkochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
Parallel dazu Mehl mit Eiern, Zimt (eventuell gesiebt), einer kleinen Prise Salz, Milch, Mineralwasser und einem Schuss flüssiger Butter glatt rühren. Eine gute Viertelstunde stehen lassen.
In einer Palatschinkenpfanne wenig Öl erhitzen, etwas Teig einfließen lassen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Goldbraun backen, wenden und wieder herausheben. Restlichen Teig ebenfalls zu Palatschinken backen. Palatschinken in Alufolie gehüllt warm stellen.
Nun jeweils eine Palatschinke auflegen, etwas lauwarme Birnenfülle auftragen, mit je etwas Zimt, Schokolade oder Nüssen bestreuen und zweimal zusammenlegen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zu den Zimtpalatschinken mit Birnen passt sehr gut Schlagobers.